LA RECETTE RÉCONFORTANTE DE L’AUTOMNE : GNOCCHIS AUX CHAMPIGNONS, CRÈME DE PARMESAN ET NOISETTES
Quand les journées raccourcissent et que les températures baissent, on a envie de plats généreux qui réchauffent sans passer des heures en cuisine. Pour changer des traditionnelles pâtes à la sauce tomate, on mise sur des gnocchis dorés à la poêle, accompagnés de champignons fondants, d’une crème de parmesan et de noisettes torréfiées. Une recette de saison qui joue sur les textures et les saveurs, parfaite pour un dîner automnal aussi simple que gourmand.
LES INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
400 g de gnocchis frais
250 g de champignons de Paris ou un mélange de champignons de saison
15 cl de crème liquide
50 g de parmesan fraîchement râpé
1 petite gousse d’ail
Une poignée de noisettes
Quelques feuilles de sauge ou de persil
1 noix de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
LA RECETTE, ÉTAPE PAR ÉTAPE
1. On fait dorer les gnocchis
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre. Ajoutez les gnocchis et laissez-les dorer quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à coeur. Réservez.
2. On prépare les champignons
Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers ou en lamelles. Faites-les revenir dans la même poêle avec l’ail finement haché. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de sauge si vous aimez ses notes légèrement boisées.
3. On réalise la crème de parmesan
Versez la crème liquide dans une petite casserole et faites-la chauffer doucement. Incorporez le parmesan râpé en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez généreusement et goûtez avant de saler, le fromage apportant déjà beaucoup de saveur.
4. On assemble le tout
Remettez les gnocchis dans la poêle avec les champignons et mélangez délicatement. Répartissez la crème de parmesan dans les assiettes, ajoutez les gnocchis dorés et les champignons, puis terminez avec les noisettes grossièrement concassées et quelques feuilles de persil ou de sauge.
Notre crush ?
Le contraste entre les gnocchis dorés, les champignons fondants, la douceur de la crème de parmesan et le croquant des noisettes. Une recette généreuse qui met les produits de saison à l’honneur sans complication, à accompagner d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Le genre de plat que l’on aime retrouver à table quand l’automne s’installe, avec juste ce qu’il faut de gourmandise pour transformer un dîner ordinaire en petit moment de plaisir.
Par Célia Rakotomavo
