BUTTERNUT RÔTI, FÊTA FOUETTÉE ET GRENADE : LA RECETTE QUI VA FAIRE L’AUTOMNE
Quand les températures commencent à baisser, les courges font leur grand retour dans nos cuisines. Mais plutôt que de préparer un énième velouté, on a trouvé une façon plus gourmande de cuisiner la butternut : rôtie au four, déposée sur une fêta fouettée ultra-crémeuse et relevée de graines de grenade et de noisettes croquantes. Une recette colorée, réconfortante et surtout très simple à préparer, qui a tout pour devenir notre crush food de l’automne.
LES INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
1 petite courge butternut
150 g de fêta
2 cuillères à soupe de yaourt grec
Les graines d’une demi-grenade
Une poignée de noisettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel
Quelques branches de thym
Paprika fumé, sel et poivre
LA RECETTE, ÉTAPE PAR ÉTAPE
1. On fait rôtir la butternut
Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez la courge, coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, quadrillez légèrement la chair au couteau, puis arrosez d’huile d’olive. Ajoutez le thym, une pincée de paprika fumé, du sel et du poivre. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et légèrement caramélisée.
2. On prépare la fêta fouettée
Pendant ce temps, mixez la fêta avec le yaourt grec jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez une petite cuillère d’eau pour assouplir la préparation. Réservez au frais.
3. On ajoute les toppings
Concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier quelques minutes à sec dans une poêle pour révéler leurs arômes. Récupérez les graines de grenade, qui apporteront une touche acidulée et une jolie couleur à l’assiette.
4. On passe au dressage
Étalez généreusement la fêta fouettée dans un plat, déposez la butternut rôtie par-dessus, puis ajoutez les noisettes, les graines de grenade et un filet de miel. Terminez avec quelques feuilles de thym et, pour une touche de fraîcheur supplémentaire, un peu de zeste de citron.
Notre crush ?
Le contraste entre la douceur de la courge, le crémeux de la feta, le croquant des noisettes et l’acidité de la grenade. Une assiette aussi belle que gourmande, à servir en plat végétarien avec du pain de campagne grillé ou en accompagnement d’un dîner d’automne. Le genre de recette qui donne envie de recevoir à la maison, sans passer des heures derrière les fourneaux.
Par Célia Rakotomavo
