PAYS BASQUE : POURQUOI LES FRÈRES IBARBOURE SONT L'ADRESSE À CONNAÎTRE CET ÉTÉ

Entre Biarritz et Saint-Jean-de-Luz, les Frères Ibarboure offrent une parenthèse à part, au cœur d’un écrin de verdure. Hôtel 4 étoiles, table étoilée et expérience bien-être : cette adresse familiale de Bidart réunit tout ce que l’on aime dans une escapade basque.

Une adresse confidentielle entre mer et montagne

À quelques kilomètres de l’océan, le domaine des Frères Ibarboure se dévoile au milieu d’une nature généreuse. Ici, les bâtisses au style néo-basque côtoient les jardins, les arbres et les massifs fleuris, créant une atmosphère particulièrement paisible.

L’hôtel compte 13 chambres, toutes dotées d’une identité propre, avec des superficies allant de 38 à 55 m². Certaines disposent également d’une loggia privative donnant sur la piscine, le jardin ou la forêt. Une adresse idéale pour poser ses valises quelques jours et profiter du Pays basque loin de l’agitation. 

Une table étoilée profondément basque

Mais si les Frères Ibarboure méritent le détour, c’est aussi pour leur table. Installé dans une maison basque du XVIIIe siècle, le restaurant gastronomique est récompensé d’une étoile au Guide Michelin et de quatre toques au Gault & Millau. 

Aux commandes, les frères Xabi et Patrice Ibarboure proposent une cuisine inventive et sensorielle, directement inspirée de leur région. Leur cuisine joue avec les produits du terroir et les associe dans des compositions où se rencontrent les saveurs de la mer et celles de la montagne.

Une philosophie qui se retrouve jusque dans le jardin d’herbes aromatiques attenant au restaurant. Herbes et fleurs comestibles y sont cueillies au fil des saisons et viennent prolonger, jusque dans l’assiette, le lien entre la cuisine et son environnement. 

Une parenthèse où l’on prend le temps

Après la table, place au calme. L’hôtel possède une piscine extérieure chauffée, accessible de mai à octobre, ainsi qu’une cabane bien-être nichée dans la végétation, avec sauna et bain nordique ouverts toute l’année. Des massages peuvent également être réservés auprès d’un prestataire extérieur. 

Pour explorer les alentours, l’établissement met aussi des vélos électriques à disposition. Biarritz, Guéthary, Saint-Jean-de-Luz ou encore les plages de la côte basque sont ainsi facilement accessibles depuis le domaine. 

Une adresse engagée

L’expérience se veut aussi plus responsable. Récupération des eaux de pluie, bornes de recharge électrique, literie made in France, produits d’accueil certifiés Ecocert et Ecolabel, serviettes en fibre de bambou ou encore nettoyage des chambres à la vapeur sèche : l’établissement multiplie les initiatives pour réduire son impact environnemental. 

Entre gastronomie, nature et art de vivre basque, les Frères Ibarboure offrent finalement bien plus qu’une simple escapade. Une adresse où l’on vient autant pour s’attabler que pour ralentir, respirer et retrouver le goût des belles choses.

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Par Alicia Desrivieres